Caramen (bánh flan) là món tráng miệng, món ăn vặt quen thuộc của tất cả mọi người với độ béo ngậy, mát mịn và ngon ngọt khó cưỡng. Hôm nay, bloganchoi sẽ giúp các bạn tìm hiểu cách làm món caramen thơm ngon, bổ dưỡng, cùng xem để có thêm kinh nghiệm nấu ăn cho cả nhà nhé!
Caramen và công dụng tuyệt vời với sức khỏe
Caramen là món ngọt được làm từ các nguyên liệu chính là trứng, sữa và đường cung cấp dưỡng chất và là nguồn nguyên liệu chuyển hóa thành năng lượng cho hoạt động của cơ thể. Caramen cũng có thể được kết hợp với nhiều loại nguyên, hương liệu khác như trà xanh, sữa chua, hoa quả, nếp cẩm,.. tạo nên nhiều hương vị và màu sắc đẹp mắt.
Những miếng caramen thơm ngon, ngọt mềm, béo ngậy tan chảy trong miệng kích thích vị giác và hệ tiêu hóa làm cho bạn ăn ngon miệng hơn. Thêm vào đó là những lợi khuẩn từ sữa mang lại sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.
Ngoài ra, độ béo ngậy vừa phải kết hợp với độ ngọt dịu, thơm mát của caramen ướp lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.
Những nguyên liệu tốt cho sức khỏe đó khi kết hợp cùng nhau sẽ tạo thành món ăn bổ dưỡng, ngon mắt, lạ miệng cho cả gia đình bạn. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món caramen này nhé!
Nguyên vật liệu cần thiết để làm caramen
Lượng nguyên liệu dưới đây là chuẩn bị cho 3 khẩu phần ăn, vì vậy tùy vào số lượng người ăn thực tế mà bạn thêm bớt cho hợp lý nhé!
- 3 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng ăn (thìa) sữa đặc
- 2 muỗng ăn (thìa) đường kính
- Nước cốt chanh
- Chảo chống dính sâu lòng
- Nồi hấp cách thủy (Đặt mua nồi hấp inox tại đây)
- Khuôn (cốc) đựng caramen (Đặt mua cốc làm caramen tại đây)
Các bước thực hiện caramen
Bước 1: Làm phần bánh caramen
Đầu tiên tách lấy phần lòng đỏ trứng gà sau đó cho 200ml sữa tươi không đường và 3 thìa sữa đặc vào và khuấy đều. Lưu ý khi khuấy phải thật nhẹ tay và đều để không có sủi bọt khí, nếu không món caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt.
Lọc hỗn hợp trên qua rây để hỗn hợp mịn sẽ giúp món caramen được mịn, đẹp và ngon hơn.
Bước 2: Làm phần nước caramen
Cho đường vào chảo, thêm 1 chút nước và đun lửa nhỏ, khuấy đều. Đến khi đường sôi và ngả sang màu nâu cánh gián, đường sền sệt lại thì tắt bếp. Lúc này bạn mới cho 1 chút nước cốt chanh vào nhé!
Tiếp theo là đổ đường đã thắng vào các cốc đựng, đợi 1 lúc đến khi đường trong các cốc đã se lại thì đổ tiếp hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Công đoạn này bạn phải thật nhẹ tay để hỗn hợp trứng sữa không lẫn vào đường.
Bước 3: Hấp hỗn hợp bánh và nước caramen
Sau đó, bạn nhẹ tay đặt các cốc caramen vào nồi hấp, đậy vung lại và tiến hành đun trong khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình hấp phải thường xuyên lau nước đọng trên vung tránh để nước nhỏ giọt xuống làm rỗ caramen.
Bước 4: Bảo quản caramen
Nhấc caramen trong nồi hấp ra, chờ caramen nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Yêu cầu món caramen thành phẩm và cách thưởng thức
- Phần bánh caramen khi làm xong phải mềm, láng mịn, không bị rỗ, không bị bở, vỡ.
- Phần nước caramen thơm sánh, màu nâu cánh gián, đường không bị cháy khét.
- Sử dụng caramen được làm mát trong tủ lạnh sẽ ngon hơn và có thể ăn kết hợp với sữa chua cũng như hoa quả tạo hương vị mới.
Một vài mẹo để làm thành công món caramen
- Nên chọn cốc sứ hoặc cốc thủy tinh để làm caramen thay vì cốc nhựa sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
- Nếu dùng máy đánh trứng để làm phần bánh caramen thì bạn phải chọn để ở tốc độ nhỏ nhất để hỗn hợp trứng, sữa không bị sủi bọt khí làm rỗ bánh.
- Trong khi thắng đường phải để lửa vừa phải và khuấy đều tay để đường không bị cháy khét hay vón cục.
- Để bánh không bị rỗ trên bề mặt khi hấp cách thủy bạn cần lấy 2 cái khăn sạch và hút nước tốt: 1 cái phủ trên miệng các cốc caramen, 1 cái phủ trên mặt nồi hấp rồi mới đậy vung lên.
Các bạn có thể làm phong phú thêm sổ tay học nấu ăn của mình qua một số bài viết dưới đây:
Và hãy thường xuyên truy cập vào bloganchoi để biết thêm nhiều công thức làm các món mới các bạn nhé!
