Cách làm món thịt vịt xào lăn nước cốt dừa ở miền tây đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là nghiền ngay. Vịt xào lăn là món xào dân dã với hương vị đậm đà, bắt cơm, thích hợp để bạn nấu và đổi vị cho cả nhà. Cùng bắt đầu làm món này với monngontv ngay sau đây các bạn nhé.
Nguyên liệu làm Vịt xào lăn cho khoảng 2 người ăn:
- Vịt 1/2 con (khoảng 1 – 1.3kg).
- Nước dừa tươi 300 ml.
- Nước cốt dừa 100 ml.
- Hành lá 3 nhánh.
- Sả 3 cây.
- Gừng 1/2 củ.
- Ớt sừng 1 trái.
- Hành tây 1 củ.
- Đậu phộng rang 30 gr.
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê.
- Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê.
- Bột nghệ 1/2 muỗng canh.
- Dầu màu điều 1 muỗng canh.
- Dầu hào 1/2 muỗng canh.
- Ớt sa tế 1 muỗng canh.
- Dầu ăn 2 muỗng canh.
- Nước mắm 1 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường).
Cách chế biến Vịt xào lăn
Sơ chế thịt vịt:
Để thịt vịt không bị hôi lông, bạn dùng máy khè lửa hơ đều khắp phần da vịt để đốt hết phần lông. Khè lửa đến khi thịt phần da vàng đều thì tắt lửa. Sau đó mang thịt vịt rửa sạch lại với nước và chặt thành các khúc vừa ăn.
Ướp thịt với với hỗn hợp sau đây: 1 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm.
Cuối cùng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt thấm gia vị.
Xào lăn thịt vịt
Đầu tiên, phần sả cây chia ra làm 2 phần. Một phần băm nhỏ và phần còn lại các khúc khoảng 1 – 2 lóng tay.
Kế đến bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hết phần sả vào chảo, phi vàng thơm ở lửa vừa.
Sau khi sả vàng đều, dậy mùi thơm thì bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo. Xào liên tục đến khi thịt vịt săn hết lại thì bạn đổ từ từ 300ml nước dừa tươi vào chảo.
Nấu đến khi nước trong chảo sôi, nước dừa cạn bớt thì bạn cho 100ml nước cốt dừa vào. Điều chỉnh lửa lớn và nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị gia đình của bạn nhé.
Cuối cùng bạn cho hành tây cắt múi câu, gừng cắt sợi co vào chảo, đảo đều đến khi hành tây có màu trong thì cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp. Múc thịt vịt xào lăn ra dĩa rồi cùng thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm món vịt xào lăn
Để món ăn thêm đẹp mắt bạn rắc thêm một ít đậu phộng (lạc) đã rang và vài lát ớt sừng lên trên bề mặt món ăn.
Món vịt xào lăn thơm nức mũi với mùi cà ri, bột nghệ. Thịt vịt dai dai được nêm nếm vừa phải và có màu vàng vô cùng đẹp mắt. Nước dùng ngọt thanh, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa. Đặc biệt món ăn sẽ càng kích thích vị giác hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng đó nha. Chúc các bạn thực hiện món vịt xào lăn thơm ngon hấp dẫn này nhé!
