Kẹo gừng là một loại kẹo thơm ngon đặc trưng, không chỉ thơm ngon lạ miệng mà kẹo gừng còn là một vị thuốc trị ho, đau họng rất hiệu quả. Dưới đây là 2 cách làm kẹo gừng dẻo thơm ngon và rất độc lạ, cùng mình tìm hiểu nha
Kẹo gừng có tác dụng gì?
Kẹo gừng là một loại kẹo thơm ngon, lạ miệng và có thể chữa trị ho và đau họng, làm chống say, giữ ấm bao tử,… rất hiệu quả.
Tuy nhiên, kẹo gừng sẽ có những tác dụng phụ khi bạn ăn nó quá nhiều như ợ nóng, đầy hơi, cảm giác sẽ khó chịu, buồn nôn. Vậy nên, không nên ăn kẹo gừng quá nhiều, chỉ nên ăn một vài cái để giữ ấm cơ thể hay trị ho, đau họng. Đặc biệt, phụ nữ mang thai khuyến cáo không nên ăn nhiều kẹo gừng vì sẽ ảnh hưởng đến hormon bên trong của thai nhi.
1. Nguyên liệu chuẩn bị và cách làm kẹo gừng dẻo
Nguyên liệu làm kẹo gừng
- Gừng tươi: 200g
- Bột năng (bột bắp): 200g
- Đường: 50g
- Mật ong: 2 thìa canh
- Dụng cụ: máy xay
Cách làm kẹo gừng dẻo
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái sợi
- Đun sôi một nồi nước khoảng 500ml, cho một chút nước cốt chanh, một chút muối sau đó cho gừng vào trần qua cho hơi mềm.
Bước 2: Thực hiện.
- Cho gừng đã thái sợi cùng với khoảng 100ml nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Tiếp đến, khi xay xong, lấy một mảnh vải trắng mỏng đổ hỗn hợp gừng vừa mới xay xong vào vắt lấy nước gừng vào một cái bát to để lấy nước cốt, vắt lấy nước đến bao giờ gừng khô thì thôi.
- Sau khi lấy được hết nước cốt gừng xong, bắc chảo lên bếp, đổ nước cốt gừng vào cùng với 2 thìa canh mật ong sên cho đến khi nước gừng hơi sền sệt lại (lưu ý khi sên gừng phải cho lửa thật nhỏ và phải đảo đều tay liên tục để tránh bị cháy khét), nếu khi nấu nước gừng có bọt thì hãy hớt bọt ra để kẹo gừng được sánh mịn hơn.
- Sau đó hòa tan 200g bột bắp (hoặc bột năng) với một chút nước và 50g đường, khuấy cho bột tan đều rồi từ từ đổ vào chảo nước gừng đang nấu ở trên bếp.
- Khi gừng càng sệt lại thì phải đẻo đều tay liên tục không thì sẽ bị cháy (đoạn này lưu ý cho lửa phải nhỏ hơn)
- Nước gừng cạn và đặc quánh lại thì lúc đấy là đã nấu xong.
- Tắt bếp, lấy kẹo gừng ra và cho vào giấy nến để tránh dính, sau đó tản đều thành hình vuông (khúc này ai có khuôn hình vuông hay tròn thì cho vào khuôn cũng được).
- Cuối cùng là bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Hoàn thành
- Sau khi lấy kẹo gừng ra khỏi ngăn mát tủ lạnh thì cắt kẹo gừng thành những hình vuông nhỏ nhỏ xinh xinh và lăn vào đường cát.
- Cho kẹo vào những hũ nhỏ hoặc gói kẹo vào giấy bóng kính để tránh bị ẩm mốc và thưởng thức.
2. Nguyên liệu chuẩn bị và cách làm kẹo gừng dứa (thơm)
Kẹo gừng dứa (thơm) cũng giống như kẹo gừng dẻo truyền thống, nhưng kẹo gừng dứa có vị lạ lạ và ngọt dịu của mùi dứa (thơm).
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gừng: 200g
- Đường:200g
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Muối hột: 1/2 thìa cafe
- Chanh 1 quả
- Mật ong: 2 thìa canh
- Vừng: 50g
- Dụng cụ: máy xay
Cách làm kẹo gừng dứa (thơm)
Bước 1: Sơ chế
- Dứa (thơm) cắt bỏ vỏ, thái thành những miếng nhỏ.
- Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái sợt nhỏ.
- Chanh cắt làm đôi vắt lấy nước cốt chanh.
Bước 2: Thực hiện
- Cho dứa (thơm) vào một cái bát, sau đó cho khoảng 100g đường (có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị mỗi người) ướp khoảng 30-45p.
- Nấu một nồi nước 500ml, lấy một ít nước cốt chanh thêm một chút muối hột bỏ vào nồi, khi nước sôi đổ gừng đã thái sợ vào nồi nước trần qua khoảng 2p.
- Cho gừng thái sợ cùng với chỗ dứa đã ngâm với khoảng 1l nước vào máy xay, xay cho hơi nhuyễn rồi sau đó lấy một tấm vải mỏng trắng lọc nước cốt gừng và dứa ra một cái bát, vắt kiệt đến khi gừng khô thì thôi.
- Sau khi lấy nước cốt gừng dứa xong, cho nước gừng dứa vào một cái chảo đun rồi cho 2 thìa canh mật ong vào khuấy đều, cho lửa liu riu thật nhỏ, khi nấu phải khuấy đều tay liên tục.
- Nấu tiếp đến khoảng 3-4 phút đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đậm và hỗn hợp cũng sệt lại, cho vừng vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Nặn kẹo thành những viên tùy thích sau đó bọc kín lại bằng túi bóng kính, cho vào hũ để tránh bị chảy nước.
Với những viên kẹo dẻ cay cay thơm thơm giúp bạn làm ấm cơ thể trong những ngày đông lạnh giá. Không những thế món kẹo gừng này có thể làm vào dịp ngày Tết để khách nhâm nhi cùng với chén trà nóng. Chúc các bạn làm thành công!
