Muối tôm là một món gia vị rất khoái khẩu của nhiều người. Thứ đồ ăn này có thể dùng để thay thế cho rất nhiều loại gia vị khác trong cách chế biến thực phẩm hay thưởng thức đồ ăn trực tiếp như bột canh, nước chấm, tương …
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm muối tôm gồm có:
- Muối trắng: Các bạn nên chọn loại muối trắng tinh, khô và không được lẫn tạp chất. Tuỳ theo lượng muối tôm mà các bạn dự kiến làm để chuẩn bị số lượng muối trắng tương ứng. Thông thường với một lọ muối tôm nhỏ thì các bạn sẽ cần khoảng từ 150 đến 200 gram muối trắng (khoảng tầm 2 lạng muối trắng)
- Tôm khô: Tôm khô là 1 phần không thể thiếu trong cách làm món muối tôm.
- Đường trắng: Đường trắng cho vào trong muối tôm sẽ làm cho món muối bớt đi mặn gắt, đồng thời dậy lên được vị của muối hơn. Đường trắng các bạn cũng chuẩn bị bằng với lượng tôm khô, tức là bằng ½ số lượng muối trắng.
- Ớt bột (hoặc dùng ớt tươi): Bạn có thể chọn loại ớt tươi hoặc loại ớt bột tuỳ theo khẩu vị. Ớt tươi có ưu điểm là rất cay và thơm hơn, tuy nhiên với ớt bột sẽ là đảm bảo được độ khô và bớt cay hơn.
- Các loại gia vị khác: Nước mắm, mì chính, tiêu
Cách làm muối tôm chuẩn bị tây ninh như sau:
Bước 1: Sơ chế tôm khô
Tôm khô các bạn rửa sạch sau đó đem ngâm trong nước nóng cho tôm khô mềm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi đã ngâm xong, bạn vớt ra vẩy cho thật ráo nước và để cho tôm khô lại.
Sau khi tôm khô đã ráo nước, bạn cho tôm khô vào một chiếc bát nhỏ, thật sạch. Sau đó, các bạn cho khoảng 2 thìa cafe nước mắm với ½ thìa cafe mì chính và rồi trộn đều rồi để ướp cho tôm khô được ngấm trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Xay tôm khô
Cho phần tôm khô đã ướp vào cối xay (có thể dùng loại cối xay của máy xay sinh tố) hoặc cối giã để xay cho bông/giã bông tôm khô. Lưu ý là trong quá trình xay hoặc giã bạn nên dừng lại và đảo thật đều để đảm bảo được toàn bộ phần thịt tôm khô đã được làm bông.
Bước 3: Rang muối tôm
Cho phần tôm khô đã xay vừa rồi trộn cùng với một lượng muối, đường, tiêu, ớt bột đã được chuẩn bị vào đảo đều. Bạn nên trộn thật đều các phần nguyên liệu này trước khi đem rang để lượng muối tôm đạt được chất lượng thật đồng đều nhé.
Sau khi đã trộn đều hết các nguyên liệu, bạn cho từng phần nhỏ muối tôm vào trong chảo rang khô (sao khô muối). Lưu ý là nên đun với ngọn lửa thật nhỏ để tránh cho muối tôm bị cháy và phải đảo thật đều tay để cho muối khô đều.
Sau khi đã rang khô xong phần muối tôm, bạn trút hết ra bát và để cho nguội là có thể dùng được rồi. Muối tôm thường được bảo quản trong những lọ thuỷ tinh hoặc những lọ nhựa khô ở nơi thoáng mát và có thể dùng trong khoảng thời gian từ 1 – 2 tháng.
