Đối với các tín đồ ăn uống thì món heo quay không còn xa lạ, nó là món ăn hấp dẫn phổ biến trong các bữa tiệc tùng ở Việt Nam, tuy nhiên làm cách nào để thịt heo quay khi quay xong bên ngoài giòn tan bên trong mềm thì không phải ai cũng biết. Đọc hết bài viết này để tham khảo công thức của bloganchoi bạn nhé!
Giá trị dinh dưỡng của thịt heo
Thịt heo là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong thịt heo chứa nhiều protein, axit amin, khoáng chất và photpho, kali, nicacin, vitamin B6, vitamin B12, kẽm… vì vậy ăn thịt heo giúp cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, hồi phục vết thương nhanh chóng, chính vì thế nhiều gia đình Việt thường chọn các món từ thịt heo làm món ăn chính trong các bữa cơm gia đình.
Heo quay dù chế biến cực kỳ đơn giản tuy vậy để chế biến sao cho ngon, lớp da giòn thì bí quyết đó không phải ai cũng biết, bạn có thể chọn món ăn này làm thực đơn trong bữa cơm hằng ngày hoặc để ăn chơi ăn tiệc đều ngon.
Nguyên liệu và dụng cụ làm thịt heo quay
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba rọi
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
Dụng cụ
- Lò nướng
- Dao, Thớt
- Dụng cụ xăm thịt hoặc que xiên
- Giấy thấm,….
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba rọi khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, dùng giấy bếp hoặc giấy thấm dầu thấm đều cho ráo hết nước.
- Dùng dao cắt thịt thành khối vuông phẳng đề khi nướng tránh chỗ cháy, chỗ không cháy bạn nha
- Dùng dụng cụ xăm thịt hoặc que xiên ấn đầu lên toàn bộ miếng thịt để khi ướp thịt thấm và nổ đều.
Các bước làm thịt heo quay
Bước 1: Ướp thịt
- Sau khi sơ chế xong bạn rắc lên mặt thịt 1 muỗng cà phê muối và mát-xa đều cho muối thấm vào thịt. Sau đó rắc lên 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột ớt và tiếp tục mát-xa. Thực hiện tương tự như vậy cả 4 mặt thịt.
- Đối với mặt thịt có lớp da bạn rắc muối lên và để trong 30 phút cho thịt nghỉ, khi mặt da có các giọt nước thì cho vào tủ lạnh trong vòng 18-24 tiếng (để trần không bao bọc thịt)
Bước 2: Nướng thịt
- Bạn chọn khay nướng có rãnh để trong quá trình nướng mỡ heo chảy xuống, cho thịt heo lên khay lót bên dưới 1 tấm giấy bạc. Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 1 tiếng.
- Nướng thêm 15-20 phút nữa, khi thấy lớp da vàng quá bạn có thể che lớp giấy bạc lên trên để tránh bị cháy mất đi vị ngon.
Trình bày và thưởng thức
Thịt heo kết hợp với những gia vị và cách làm đơn giản đã có ngay món thịt heo quay cực kỳ thơm ngon, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm vô cùng hấp dẫn, bạn dùng dao bén và chặt dứt khoát để thịt không bị vụn khi ăn, xếp thịt ra dĩa trang trí thêm một vài rau ngò để tăng thêm tính hấp dẫn và đẹp mắt cho món ăn.
Bạn có thể chấm với muối ớt xanh, muối tiêu xanh ăn kèm với cơm hoặc bất kỳ thứ gì mà bạn thích đều được.
Một số lưu ý khi làm thịt heo quay
- Chọn những miếng thịt không quá nhiều mỡ cũng không quá nhiều nạc, rãnh thịt rõ ràng.
- Bạn có thể giảm lượng muối ướp và gia vị ướp vào cho phù hợp với số kg thịt mà bạn muốn chế biến
- Phải thấm thịt thật khô ráo như vậy khi nướng thịt mới nổ đều và lớp da giòn.
- Khi ướp lạnh thịt không cần phải che thịt vì có các lớp gia vị bên ngoài sẽ không làm mất đi lợi khuẩn hay nhiễm khuẩn.
- 15-20 phút nướng sau cùng bạn chọn chế độ nướng broil để không làm thịt bị cháy.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo khi quay xong phải đảm bảo những tiêu chí sau:
- Thịt heo giòn tan không bị mềm
- Lớp da bên ngoài giòn, vàng và nổ đều, thịt heo bêm trong mềm, dễ ăn
- Gia vị vừa ăn không quá mặn và cũng không quá nhạt
Chúc các bạn thành công và sưu tầm được nhiều công thức nấu ăn bổ ích trên bloganchoi!
