Hướng dẫn cách làm bánh tart hoa quả trái cây kem custard là một món tráng miệng đầy tao nhã mà các tím đồ mê bánh ngọt không thể bỏ qua. Muốn làm ngay món bánh tart trái cây kem custard tại nhà đó là điều hoàn toàn có thể. Nào cùng thực hiện ngay nhé.
Nguyên liệu làm phần đế bánh tart trái cây kem custard gồm có:
130gr bột mì (loại bột mì này rất dễ tìm trong các siêu thị).
65gr bơ lạt.
1/2 cái trứng gà đánh tan ra.
45gr đường cát trắng.
1/8 muỗng cà phê muối.
1/2 muỗng cà phê tinh chất vani.
Nguyên liệu phần kem custard gồm có:
100ml sữa tươi có đường.
15gr bơ lạt.
10gr bột bắp.
20gr đường cát trắng và 1 cái lòng đỏ trứng gà.
Phần kem whipping gồm:
100ml kem tươi đã đánh bông lên.
Cách hực hiện món Bánh tart trái cây kem custard.
Bước 1:
Bước đầu tiên các bạn cho vani vào trứng gà, hòa tan hỗn hợp này. Sau đó cho thêm muối vào bột mì, trộn đều lên. Sau đó cho đường cát và bơ lạt vào 1 cái âu hoặc tô sâu lòng, đánh cho hõn hợp bơ lạt và đường hòa quyện vào nhau.
Bước 2:
Bạn cho trứng đã hòa tan vani vào một tô bơ đường, đánh lên cho hòa vào nhau. Sau đó chia bột mì thành 3 phần, rây từ từ vào tô, mỗi lân rây thì bạn dùng máy đánh cho bột trộn lẫn với các nguyên liệu khác. Đừng đánh lâu quá vì sẽ làm bơ chảy. Dùng tay nhào bột thành một khối mịn mượt. Bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh tủ trong 20 phút.
Bước 3:
Bạn cho đường cát vào lòng đỏ trứng, đánh cho 2 thứ hòa vào nhau. Tiếp theo là cho bột bắp và sữa tươi vào, dùng phới đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4:
Bạn lọc hỗn hợp vừa đánh vào nồi để trên bếp với lửa vừa để không bị cháy, dùng phới đánh đều hỗn hợp liên tục không cho custard bị dính vào đáy nồi. Đánh một lúc bạn sẽ thấy hỗn hợp nổi lên trên là bọt bong bóng, khoảng 3-5 phút nữa thì sẽ thấy hỗn hợp này đặc lại tạo thành custard. Cho thêm vani và bơ lạt vào nồi, đánh cho tan đều.
Khi bạn đánh custard nên chú ý lúc custard vừa có dấu hiệu đặc lại thì hãy nhấc nồi ra khỏi bếp ngay nhé và tiếp tục khuấy đều tay, vì custard vẫn còn tiếp tục đặc lại đấy. Đừng để custard trên bếp trong lúc đó vì custard sẽ trở nên rất đặc, rất khó hòa trộn với kem tươi sau này. Cách khắc phục trường hợp này là bạn cho thêm một ít sữa tươi vào và khuấy đều lên đến khi đạt được độ đặc ưng ý.
Bước 5:
Bạn cho kem tươi whipping vào tô, đánh lên cho kem tươi bông đặc lại, khi bạn rút que đánh tạo thành chóp là được. Sau đó trộn phần custard vừa đánh và kem tươi lại với nhau là chúng ta đã hoàn thành phần kem custard cho bánh tart trái cây kem custard.
Bước 6:
Lấy bột bạn đã ủ trong tủ lạnh ra thớt, sau đó nhào lại một lần nữa rồi chia bột ra từ phần nhỏ, cán mỏng còn khoảng 1cm. Ấn bột vào khuôn, dùng tăm hoặc nĩa châm vào mặt bánh để bánh chín đều và không bị nở quá cao nhé. Nướng bánh ở khoảng 180 độ trong khoảng 20 phút là được. Lấy bánh ra khỏi lò, vì bánh có bơ nên không bị dính vào khuôn, chỉ cần úp ngược lại là bánh tự tróc ra. Để bánh nguội trên rack khoảng 10 phút rồi bắt kem custard vào.
Bước7: Bạn xếp thêm các loại trái cây tươi lên trên bánh (trái cây tùy sở thích).
Bây giờ đã hoàn thành món bánh tart trái cây kem custard rồi đấy. Chúc các bạn thành công và cho căn bếp nhà bạn thơm nức với món bánh tart trái cây này nhé!
