Cách làm bánh souffile phô mai ngon hấp dẫn tại nhà. Souffle – chiếc bánh của sự tinh tế và cũng là ác mộng của nhiều đầu bếp, thậm chí là những đầu bếp đã có nhiều năm kinh nghiệm. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm souffle phô mai ngon như nhà hàng nhé!
Từ trước đến nay, ta vẫn biết món bánh souffle nổi tiếng là món bánh “đỏng đảnh”, do phải được phục vụ ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò. Bạn hẳn đã biết đến món souffle chocolate quen thuộc, vốn làm điên đảo bao đầu bếp trong chương trình Masterchef, hôm nay chúng ta sẽ tham khảo cách làm bánh souffle phô mai mới lạ, béo ngậy này!
Cách làm bánh souffle phô mai cần có các nguyên liệu:
-4 quả trứng gà
-125 gam phô mai (có thể dùng nhiều loại phô mai tuỳ ý như Parmesan, Gruyère hay Comté)
-60 gam bột mì
-53 gam bơ lạt
-350 mi lít sữa tươi
-Tiêu, muối, bột ớt cayenne hoặc bột nhục đậu khấu (tuỳ khẩu vị)
Cách làm bánh souffle phô mai được thực hiện qua các bước như sau:
Bước 1: Đầu tiên, bạn quét 1 lớp bơ lên chén ramekin, sau đó rắc vào một ít phô mai Parmesan bào vụn rồi lắc cho phô mai bám đều lên mặt trong chén.
Bước 2: Đập trứng vào chén, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Bước 3: Bạn bào thật vụn phô mai rồi cho vào chén.
Bước 4: Tiếp theo sẽ là công đoạn làm sốt bechamel. Bạn đun chảy bơ trong nồi to, sau đó cho phần bột mì vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Đun hỗn hợp trên trong vài phút, đến khi thấy hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng nhạt.
Chú ý không để hỗn hợp chuyển sang màu vàng quá, nếu hỗn hợp có màu quá vàng là đã hỏng và bạn sẽ phải làm lại đấy!
Đổ sữa tươi vào, vừa đổ vừa khuấy đều lên cho đến khi thấy hỗn hợp đặc lại rồi bắc ra khỏi bếp.
Bước 5: Cho hỗn hợp bechamel ra một tô lớn. Để cho hỗn hợp còn âm ấm là được. Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, kế đó trộn đều.
Bước 6: Thêm phô mai vào hỗn hợp trên. Bạn nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng nhé!
Souffle phô mai thực ra là món mặn nên bạn có thể thêm một ít muối, một ít bột ớt cayenne và tiêu tuỳ sở thích đấy!
Bước 7: Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi xuất hiện bông cứng.
Bước 8: Bạn cho dần dần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bechamel.
Bước 9: Chú ý trong lúc trộn, thao tác các bạn không được quá mạnh. Bạn phải trộn sao cho lòng trắng trứng hoà đều vào hỗn hợp, vẫn còn nổi một ít cợn nhỏ cũng được.
Bước 10: Cho hỗn hợp ra chén sứ đã chuẩn bị từ đầu. Nếu thích chia nhỏ, bạn cho hỗn hợp ra nhiều chén sứ nhỏ nhé!
Bước 11: Đặt chén sứ thẳng xuống thành lò nướng rồi nướng ở 250 độ C trong 3 phút. Sau đó, bạn để yên bánh trong lò, tiếp tục vặn nhỏ nhiệt độ xuống còn 205 độ C rồi nướng trong 20 phút.
Món souffle phô mai thơm ngon béo ngậy vừa ra khỏi lò là phải ăn luôn nhé!
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh souffle phô mai rồi đấy.
Khác với vị chocolate thông thường, souffle phô mai sẽ là món mặn và thường được ăn khai vị đấy! Nhìn món souffle vàng ươm vừa ra lò thế này trông cũng thích mắt phết nhỉ!
