Cần chuẩn bị gì cho món bánh sầu riêng kem tươi?
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 10g
- Đường: khoảng 50g
- Trứng gà tươi; khoảng 2 quả
- Sữa tươi không đường
- Một ít bơ
Nguyên liệu cho phần nhân:
- Whipping cream: 150g
- Cơm sầu riêng: 150g
- Đưởng: 50g
- Một ít gelatin
- Khoảng 30ml sữa tươi
Cách làm bánh sầu riêng kem tươi:
Bước 1: làm vỏ bánh
Trước hết hãy chuẩn bị phần bơ và để cho bơ tan tự nhiên ở nhiệt độ phòng, cho thêm vào bơ tất cả các nguyên liệu cần cho vỏ bánh đã được chuẩn bị và dùng máy hoặc phới đánh cho tan đều các với nhau một cách cẩn thận. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 2: làm nhân bánh
Trong thời gian đợi bột nghỉ và và tan bọt khí bạn có thể chuẩn bị phần nhân bánh để tiết kiệm thời gian. Phần sầu riêng gỡ bỏ hạt, lấy phần cơm và dùng dụng cụ để dầm nhuyễn. Đánh phần whipping cream với đường bột tan vào nhau với tốc độ tăng dần khi thấy kem bông cứng thì dừng, thử hỗn hợp bằng cách úp chén bột những bột cũng không bị đổ ra là đạt.
Bạn nên chú ý đánh kem vừa phải, tránh đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước. Phần sữa tươi để vào lò vi sóng cho hơi ấm rồi khuấy gelatin cho đến khi hoà tan. Sau khi hoàn thành bạn cho vào bát kem trộn đều và để yên vào ngăn mát tủ lạnh để chuẩn bị làm vỏ bánh.
Bước 3: rán vỏ bánh
Thoa một lớp bơ mỏng lên chảo chống dính, bắt chảo lên bếp và đợi bơ tan hết, chú ý để lửa nhỏ, đun nóng chảo. Lần lượt đổ một ít bột vỏ bánh đã chuẩn bị vào chảo, rồi láng mỏng. Bạn nên rán đều đợi 1 mặt se chín rồi lật mặt để bột vàng đều. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần bột. Rán phần vỏ bánh sầu riêng kem tươi cũng giống như tráng bánh cuốn bằng chảo.
Bước 4: gói bánh
Trải phần vỏ bánh đã rán vàng đều lên một mặt phẳng như thớt, nên chọn ngửa phần bánh tiếp xúc với phía dưới mặt chảo lên trên, phần đẹp và mịn hơn để bên dưới. Cẩn thận lấy phần em tươi đã làm trải đều lên một lớp, tiếp tục cho thêm một lớp cơm sầu riêng dầm mịn đặt vào giữa rồi bạn gấp bánh lại sao cho lớp vỏ bao kín lớp nhân lại là được.
Cứ tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột và nhân bánh. Sau khi hoàn tất bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để kem không bị chảy, khi nào ăn bạn mang ra và dùng.
Thật đơn giản và dễ dàng để có ngay món bánh sầu riêng kem tươi đãi bạn bè và cả nhà đúng không nào. Bắt tay vào làm ngay thôi, chúc các bạn thực hiện làm bánh sầu riêng thành công!
