Nguyên liệu để dùng cho vỏ và nhân bánh da heo:
Lớp vỏ bánh da heo:
- 60gr bột năng loại 1.
- 1 thìa ăn cơm bột gạo tẻ tùy ý.
- 2 thìa ăn cơm đường cát trắng
- 50ml nước lọc
- 50ml nước cốt dừa thơm béo ngậy
Lớp nhân đậu xanh trong:
- 2 thìa ăn cơm đường cát
- 20gr đậu xanh không vỏ hoặc đã tách vỏ, đem ngâm vào nước muối ấm trong khoảng 30 phút, sau đó vo sạch, rồi đem hấp chín, và xay ra hoặc tán cho nhuyễn.
- 30gr bột năng dẻo
- 100ml nước cốt dừa thơm
Nào cùng bắt tay vào làm món bánh da heo ngon tuyệt cú mèo nhé!
Với phần vỏ bánh màu xanh bên ngoài:
Bước 1: Đường cát trắng, nước lọc còn lạnh cho vào nồi và bắc lên bếp nấu cho đến khi tan đường. Không cần phải đun tới sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Cho các loại bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, muối ăn, nước cốt lá dứa, nước đường hòa tan trong 1 cái tô lớn. Sau đó lược qua rây khít cho bột được mịn.
Nhân bánh đậu xanh:
Bước 1: Đậu xanh đem ngâm qua đêm, sau đó vo sạch và để ráo.
Bước 2: Đường cát trắng, nước lọc cho vào nồi nấu tan.
Bước 3: Cho nhân đậu xanh, nước đường đã nấu tan (bước 2), nước cốt dừa, muối ăn, bột năng, bột gạo tất cả vào máy xay sinh tố, xay ra thật nhuyễn. Sau đó cũng lược qua rây khít một lượt cho bột mịn.
Chuẩn bị một nồi hấp và một khuôn hấp bánh, bạn có thể chống dính khuôn bằng cách bôi một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn. Bật bếp cho đến khi nước sôi thì bắt đầu đổ bánh vào. Đổ 1 lớp bột nước lá dứa chừng 2cm vào khuôn trước, đậy vung hấp lại trong khoảng từ 5-7 phút.
Khi lớp bánh đầu tiên đã chín thì bạn đổ thêm 1 lớp bột có pha đậu xanh lên tiếp theo luôn nha, hấp nóng cho đến khi mặt bánh cứng lại để có thể đổ bột lá dứa lên trên nhé.
Bạn cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết chỗ bột thì thôi, từng lớp từng lớp một. Mỗi lớp bánh về sau bạn để thời gian lâu hơn một chút nhé. Khi đã hết bột thì hấp bánh chín đến lúc bạn dùng tăm xăm xăm bánh mà khi nhấc lên không thấy dính bánh là bánh đã chín.
Ghi chú: Để lớp vỏ và nhân bánh da heo được đều nhau, thì bạn sử dụng một muôi múc bột bằng nhau nhé.
Khi bánh đã chín, để nguội bánh rối cắt miếng theo các kiểu bạn yêu thích nhé.
Những miếng bánh da heo ngon tuyệt thơm phức mùi đồng quê đang chờ các bạn thưởng thức đấy nhé! Chúc các bạn làm thành công bánh da lợn đơn giản.
