Bạn đam mê làm bánh, luôn muốn tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn nhất cho cả nhà? Bạn muốn thử làm một loại bánh vừa ngon vừa đơn giản? Bánh cuộn hạnh nhân có thể đáp ứng được mong muốn đó của bạn. Hãy cùng bloganchoi khám phá cách làm món bánh thơm ngon này tại nhà ngay dưới đây xem nào!
Ở bài viết này, cách làm bánh của các ẩm thực gia chuyên nghiệp, kết hợp cách làm và sử dụng hình ảnh của cô Rosemary Lado (nick Facebook: Rosemary Lado) đã được bloganchoi tổng hợp một cách chi tiết, dễ hiểu nhất cho các bạn. Cùng bloganchoi làm bánh cuộn hạnh nhân tại nhà qua công thức sau nhé.
Bánh cuộn hạnh nhân với những nguyên liệu bổ dưỡng
Bánh cuộn hạnh nhân (còn có tên là bánh quế hạnh nhân hay Almond Tuile), gồm các nguyên liệu đơn giản như lòng trắng trứng, hạnh nhân, bơ,…đều là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Lòng trắng trứng rất giàu canxi, cùng hàm lượng kali và natri giúp cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Hạnh nhân giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu, giúp giảm nguy cơ bị các bệnh tim, giúp cân bằng và điều hòa huyết áp,… Sử dụng toàn bộ là những nguyên liệu bổ dưỡng, tốt nhất cho sức khỏe người dùng, bánh cuộn hạnh nhân hứa hẹn là món bánh “cực hot” cho mọi nhà.
Nguyên liệu bloganchoi chuẩn bị dưới đây dành cho 35 chiếc bánh cuộn hạnh nhân. Bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm bánh
Nguyên liệu
- Trứng gà: 7 quả (chỉ lấy lòng trắng). Bạn cũng có thể ra quán phở mua 5.000đ tiền lòng trắng trứng.
- Đường bột: 200gram
- Bơ: 180gram (đã đun chảy)
- Bột làm bánh: 150gram (thường sử dụng bột mì đa dụng)
- Muối tinh (teaspoons backing soda hoặc salt): 9gram
- Vani: 10gram
- Hạnh nhân thái lát: 150gram
Dụng cụ cần thiết để làm bánh
- Dụng cụ đánh trứng (Đặt mua máy đánh trứng cầm tay Fujipan giá ưu đãi tại đây)
- Khay nướng silicon (có thể dùng giấy nến hoặc khay chống dính) (Đặt mua khuôn nướng bánh chống dính được tặng khuôn cắt bánh tại đây)
- Lò nướng (Đặt mua lò nướng Sanaky 50l tại đây)
Các bước sơ chế trước khi làm
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà thành 2 phần riêng biệt (trong trường hợp không mua được lòng trắng)
- Đun chảy 180gram bơ
- Hạnh nhân mang thái lát
Cách làm bánh cuộn hạnh nhân
Bước 1: Cho 7 lòng trắng trứng cùng 9gram muối đánh đến khi thấy bọt nổi từ từ tiếp tục cho thêm 200gram đường, đồng thời cho cấp độ máy đánh trứng lên cao nhất đánh cho đến khi đông cứng (công việc này giống như khi ta làm bánh bông lan).
Khi đợi công đoạn đánh trứng đạt yêu cầu, cùng bloganchoi chuyển sang bước thứ 2, bước làm bột.
Bước 2: Tiến hành rây bột, dùng thìa đảo nhẹ theo hình xoáy ốc, sau đó cho 180gram bơ đã đun chảy vào trộn đều. Khi thấy bột và bơ đã được trộn đều bạn tiếp tục cho hạnh nhân hỗn hợp trên và trộn đều.
Kết thúc bước thứ 2 bạn chuyển sang bước thứ 3: công đoạn nướng bánh, giai đoạn này quyết định đến độ giòn và mỏng của những chiếc bánh cuộn hạnh nhân.
Bước 3: Mang hỗn hợp bột vừa hoàn thành ở bước 2 dàn mỏng trên khay nướng silicon (bạn có thể dùng giấy nến hoặc khay chống dính đã được quét 1 lớp bơ để thay thế).
Sau khi hoàn thành, bạn cho phần bột vừa dàn mỏng cho vào lò nướng ở 125 độ C (300 độ F), sau khoảng tầm 5 phút bạn vặn nhỏ nhiệt độ lò xuống 53 độ C (125 độ F) khi thấy bánh chuyển vàng lấy bánh ra tiến hành cuộn bánh.
Kết thúc bước 3, các bạn chuyển sang công đoạn cuộn bánh, ở bước này cần chút khéo tay và tỉ mỉ cũng quyết định “sắc đẹp” những chiếc bánh của bạn.
Bước 4: Khi bánh vừa được lấy ra khỏi lò bạn cần nhanh chóng dùng đũa (tay hoặc cây lăn bột tùy theo ý thích của bạn) để tạo dáng cho những chiếc bánh đáng yêu vừa ra lò.
Để có cái nhìn chi tiết và dễ hiểu hơn, cùng xem cô Rosemary Lado cuộn bánh như thế nào qua clip của cô ấy dưới đây nhé!
Trình bày và thưởng thức
Trình bày những chiếc bánh cuộn hạnh nhân thật bắt mắt cũng là công việc vô cùng quan trọng, người thưởng thức sẽ không thể rời mắt khỏi tác phẩm của bạn. Tuyệt vời hơn khi đĩa bánh được xếp cùng những chiếc bánh quy thơm ngon cùng thế giới hoa quả tươi ngon nằm gọn gàng trên chiếc đĩa tím hoa văn. Những chiếc bánh thơm ngon được đôi bàn tay khéo léo của cô Rosemary Lado trình bày cụ thể nhất ở hình ảnh dưới đây.
Một số lưu ý khi làm bánh cuộn hạnh nhân
- Bánh cuộn hạnh nhân rất dễ cháy do đó bạn cần chú ý canh lò (tùy từng lò, và lượng bánh) mà bạn điều chỉnh nhiệt độ thích hợp.
- Cần cuộn bánh ngay khi bánh vừa được lấy ra khỏi lò bởi lúc này bánh vẫn còn mềm rất dễ tạo hình.
- Bạn nên để nguyên khay bánh trong lò và chỉ lấy từng chiếc bánh ra để tạo hình.
- Đây là nguyên liệu dành cho 35 chiếc bánh, các bạn có thể thêm, bớt nguyên liệu tùy ý nếu muốn làm nhiều hoặc ít hơn.
Thật đơn giản phải không nào? Chúc các bạn ngon miệng với món bánh cuộn hạnh nhân giòn tan và thơm ngon này nha.
Các bạn có thể xem thêm:
Hãy theo dõi bloganchoi để biết thêm nhiều cách làm những món ngon luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé.
