Cách làm bánh bèo chén Huế món ăn ngon khó cưỡng. Huế ngoài nổi tiếng với ẩm thực cung đình cao sang thì còn nổi tiếng với các gánh hàng rong với các món ăn Huế, các món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng hương vị khó lẫn, khiến bạn từng ăn thì sẽ nhỡ mãi.
Nguyên liệu làm bánh bèo chén Huế:
– 125gr bột gạo
– 25gr bột năng
– 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
– 30gr tôm khô1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá
– Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường50ml dầu ăn1 ổ bánh mì30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)
Cách làm bánh bèo Huế:
– Bước 1: Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
– Bước 2: Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.
– Bước 3: Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.
Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.
– Bước 4: Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.
Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.
– Bước 5: Nhân bánh: Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
– Bước 6: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
– Bước 7: Phi hành lá: cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
– Bước 8: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn.
– Bước 9: Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.
– Bước 10: Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.
Chúc các bạn thực hiện món bánh bèo chén Huế thành công nhé!
