Mùa Vu Lan sắp đến, sao không cùng bloganchoi học ngay 3 món chay ngon hấp dẫn từ đầu bếp tài ba Hoshi Phan. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay và chuẩn bị thôi nào!
1. Rau củ kho chay
Nguyên liệu làm rau củ kho chay
- Cà rốt: 1 củ
- Su hào: nửa củ
- Thơm: ¼ trái
- Nấm đùi gà: 1 cây
- Đậu ve: 50gr
- Đậu khuôn: 2 miếng
- Nấm kim chi: 1 hộp
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá: 50 gr
Gia vị làm rau củ kho chay
- Nước tương: 1 muỗng
- Dầu hào: 1 muỗng
- Hạt nêm: ½ muỗng
- Muối: ⅓ muỗng
Sơ chế nguyên liệu làm rau củ kho chay
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Dứa gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ
- Nấm đùi gà mua về rửa sạch, thái thành miếng dài vừa ăn
- Su hào gọt vỏ, cắt làm đôi thái miếng vừa ăn
- Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ
- Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn
- Ớt hiểm thái xéo, hành lá cắt khúc, hành tím băm nhuyễn
- Đậu que tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, cắt đôi
- Rửa sạch tất cả rau củ đã sơ chế
- Đậu khuôn cắt khúc nhỏ vừa ăn
Bước 2: Pha sốt
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu hào
- ½ muỗng tương ớt
- ½ hạt nêm
Chế biến món rau củ kho chay
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, thêm hành tím vào phi thơm và vàng.
- Bước 2: Cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút, thêm su hào vào xào chung, đậy nắp nồi khoảng 1 phút cho nhanh chín.
- Bước 3: Sau đó cho lần lượt: khóm, nấm đùi gà, đậu ve, đậu khuôn, nấm kim châm vào xào. Đảo đều cho các nguyên liệu chín đều, thêm hết chén sốt đã pha vào
- Bước 4: Cho thêm ⅓ muỗng muối để gia tăng hương vị. Sau cùng là cho thêm ớt hiểm, hành lá cắt khúc vào đảo đều
2. Cà tím kho tiêu
Nguyên liệu làm cà tím kho tiêu:
- Cà tím: 1 quả
- Ớt hiểm
- Hành lá
- Hành tím
- Ngò rí
Gia vị làm cà tím kho tiêu
- Dầu ăn: 2 muỗng 40ml
- Nước tương: 2 muỗng 40ml
- Nước lọc: 5 muỗng 100ml
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
- Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
- Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
- Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
- Tương ớt: 1 muỗng 10 gr
Sơ chế món cà tím kho tiêu
- Bước 1: Chuẩn bị một thau nước và vắt chanh, thêm 1 muỗng cà phê muối trắng để ngâm cà tím. Việc làm này sẽ giúp cà tím bớt mủ và không bị đen.
- Bước 2: Thái cà tím thành từng lát với độ dày khoảng 2cm và cho vào thau nước đã chuẩn bị sẵn và ngâm trong vòng 5 phút. Xắt hành tím, ớt hiểm, hành lá, ngò rí cắt khúc.
- Bước 3: Vớt cà tím để ráo nước.
Chế biến món cà tím kho tiêu
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và chờ dầu sôi
- Bước 2: Cho cà tím vào chiên trong khoảng 1-2 phút, trở mặt chiên vàng đều 2 mặt cà tím và vớt ra đĩa
Pha sốt:
Tiếp tục cho hành tím vào chảo phi thơm và vàng. Lần lượt cho vào:
- Nước tương: 2 muỗng 40ml
- Nước lọc: 5 muỗng 100ml
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
- Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
- Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
- Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
- Tương ớt: 1 muỗng 10 gr
Cho cà tím vào kho, sốt sẽ sánh mịn lại và thấm vào cà. Thêm hành lá, ngò rí, ớt hiểm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Vậy là xong thêm một món chay vừa ngon, vừa đơn giản lại vừa hao cơm rồi đấy!
3. Đậu hủ viên chiên sốt tương
Nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương
- Đậu hủ khuôn: 1 miếng
- Nấm hương: 5 cái
- Cải thìa: 5 cái
- Ớt sừng tươi: 1 trái
- Hành Boaro: 1 cây
- Gừng: 10g
Gia vị ướp đậu hủ
- Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
- Đường: ½ muỗng
- Tiêu: ¼ muỗng
- Hành Boaro phi: 1 muỗng
- Bột mì: 1 muỗng
Pha sốt tương
- Nước tương: 1 muỗng
- Dầu hào chay: muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
- Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
- Nước: 1 chén
- Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)
Sơ chế nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương
- Nấm hương cắt gốc, tỉa hoa; cải thìa cắt gốc
- Ớt hiểm thái xéo; hành Boaro băm nhuyễn
- Gừng thái sợi, băm nhuyễn một nửa
Chế biến món đậu hủ viên chiên sốt tương
Bước 1: Cho đậu hủ hấp vào tô và tán nhuyễn. Nêm nếm các gia vị dưới đây và trộn đều.
- ½ muỗng hạt nêm chay
- ½ muỗng đường
- ¼ muỗng tiêu sọ xay nhuyễn
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành Boaro vào phi thơm. Cho hành đã phi vào đậu hủ đã ép nhuyễn. Cho vào 1 muỗng bột mì đầy và trộn đều.
Bước 3: Luộc cải thìa và nấm hương. Lưu ý nhớ cho thêm 1 chút muối và dầu ăn, luộc vừa chính tới cho vào tô nước đá để cải thìa và nấm hương giữ được độ tươi ngon, giòn, ngọt.
Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng; cho một nửa gừng thái mỏng vào chiên và vớt ra để ráo.
Bước 5: Vo đậu thành những viên tròn đều nhau và lăn qua bột mì. Sau đó cho vào chiên vàng.
Pha sốt tương
Bắc chảo mới, cho nửa muỗng dầu ăn và cho gừng băm nhuyễn vào phi vàng và thơm. Cho gần 1 chén nước vào chảo và lần lượt cho:
- Nước tương: 1 muỗng
- Dầu hào chay: muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
- Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
- Nước: 1 chén
- Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)
Bày lần lượt cải thìa, nấm hương, đậu hủ viên ra đĩa rưới nước sốt lên món ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể nấu những món chay ngon cho cả gia đình rồi! Vào bếp và trổ tài thôi nào, chúc bạn thành công nhé!
Hãy theo dõi bloganchoi để cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình nhé!
Mua các nguyên liệu cần thiết cho các món ăn tại đây!
- Mua các loại bột tại đây
Xem các bài viết khác tại đây:
