Nếu ai đã từng có dịp đặt chân qua 3 miền đất nước và thưởng thức các món bún, chắc chắn bạn sẽ nhận thấy sự đa dạng và tinh túy của ẩm thực Việt. Nhờ sự pha trộn khéo léo cùng với việc phong phú về nguyên liệu đã tạo nên các món bún nổi tiếng làm say lòng người ở ba miền.
Miền Bắc
Bún thang Hà Nội
Bún thang là món ăn không thể bỏ qua khi đặt chân đến Hà Nội. Thậm chí, món bún này còn được xếp vào hàng đặc sản cao cấp bởi nó được như một thức quà đầy tao nhã và tinh hoa.
Một tô bún thang không chỉ được đặc trưng bởi giò lụa, trứng tráng, gà luộc thái chỉ mà khi nếm vào đầu lưỡi, ta còn cảm nhận được cái vị cay the the của rau răm và nổi bật là mùi thơm thoang thoảng của tinh dầu cà cuống – một gia vị không thể thiếu trong việc chế biến ẩm thực để làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Bún thang không chỉ hấp dẫn thực khách bởi cái ngon về hương vị mà sự trình bày khéo léo, cầu kỳ cũng góp phần khiến cho thức quà này không dễ bị nhầm lẫn với bất kì các loại bún khác. Sở dĩ gọi là “bún thang” bởi lẽ các nguyên liệu trong đây được chắt chiu, sửa soạn đến hàng tiếng đồng hồ với đầy đủ các chất dinh dưỡng nên “thang” có nghĩa là “thang thuốc bổ”. Cũng chính bởi sự chăm chút, tận tâm của người nấu mà biết bao tín đồ yêu ẩm thực đã phải lòng món bún này.
Nếu đến Hà Nội, đừng quên thưởng thức món ăn này tại 4 hàng bán dưới đây nhé:
- Bún thang Cầu Gỗ
- Bún thang Hàng Hòm
- Bún thang Hạ Hồi
- Bún thang Giảng Võ
Bún đậu mắm tôm
Ngoài bún thang, không thể không kể đến bún đậu mắm tôm nếu như bạn là một tín đồ ẩm thực miền Bắc. Là đặc sản bình dân phổ biến bậc nhất Hà Thành, món bún tuy đã có mặt từ rất lâu và những sự thăng trầm của thời gian đã khiến chúng biến hóa và trở nên đa dạng hơn.
Những bánh bún trắng ngần chấm cùng mắm tôm với mùi vị không lẫn vào đâu được ăn cùng đậu rán rộm vàng – những nguyên liệu ít ỏi tuy không quá bắt mắt nhưng cũng đủ khiến bao người xuýt xoa thèm thuồng. Sở dĩ món bún vẫn duy trì sức hút đến tận hôm nay là bởi hương vị độc đáo, sự chế biến không cầu kỳ, trình bày không hoa mỹ. Chính vì vậy mà ai cũng có thể bị món bún đậu mắm tôm làm cho say lòng.
Bốn địa điểm nên ghé qua để thưởng thức món ngon này:
- Bún đậu mắm tôm Hàng Khay
- Bún đậu mắm tôm Cây Bàng, Đại La
- Bún đậu Trung Hương, ngõ Phất Lộc
- Bún đậu gốc đa Ngõ Gạch
Miền Trung
Bún bò Huế
Mặc dù bún bò Huế tồn tại từ rất lâu và đã đi “chu du” khắp các miền đất nước nhưng chỉ có tại Huế, món bún đặc sản này lại có thể khiến bạn gật gù thưởng thức đến vậy. Bởi không chỉ sự đặc trưng trong mùi vị mà bún bò Huế còn thể hiện sự cầu kỳ, tỉ mẫn của con người cũng như nét tinh túy của ẩm thực vùng đất kinh kỳ.
Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng được pha theo công thức rất riêng. Một tô bún bò Huế đủ tiêu chuẩn phải bao gồm nhiều yếu tố như bí quyết, liều lượng từ các loại gia vị mà quan trọng nhất là mắn ruốc để tạo nên mùi thơm phảng phất và hương vị đậm đà khó quên của món ăn. Ngoài ra, tinh dầu sả với vị nồng, đủ mạnh để khơi dậy mùi thơm của mắm ruốc ở mức độ vừa phải. Hãy tưởng tượng ra cảnh gắp một miếng bún kèm một vài lát thịt, húp một một muỗng nước lèo ngào ngạt mùi thơm thì còn gì có thể sánh bằng.
Bún cá Nha Trang
Nổi bật trên tô bún cá nước trong veo không chỉ có những lát chả cá chiên, hấp, những miếng cá tươi mà điểm lên đó còn là màu đỏ tươi của cà chua, màu xanh mơn mởn của những cọng hành, mới chỉ nhìn qua thôi cũng đủ khiến ta “ừng ực” thành tiếng.
Sự cầu kì, tận tâm trong việc quết chả cả bằng tay từ cá tươi của người bán sẽ khiến cho thịt cá khi ăn sựt sựt rất ngon chứ không có nhiều bột như bất kì các loại cá viên hay chả cá khác. Còn gì bằng nếu được thử món bún chả cá đặc trưng của vùng biển này.
Miền Nam
Bún cá Châu Đốc
Đến với Châu Đốc, du khách sẽ có dịp được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản của vùng đất này. Thế nhưng khi được hỏi món ăn nào để lại nhiều ấn tượng nhất chắc chắn 100% du khách sẽ không chần chừ mà chọn bún cá Châu Đốc.
Món bún cá “thần thánh” này gây dấu ấn khó phai trong lòng ta bởi sự đậm đà nhiều vị. Để có được điều đó, người bán phải trải qua một công đoạn khá công phu là chuẩn bị về nguyên liệu cũng như về cách thực hiện. Một tô bún cá hoàn chỉnh gồm có cá lóc,nước lèo và bún tươi,đặc biệt không thể thiếu thịt heo quay vừa nạc vừa mỡ và da giòn nhẹ. Tuy đơn giản vậy thôi nhưng hương vị đặc trưng và màu sắc của món ăn thì không thể lẫn vào đâu được. Sáng sớm trước khi làm việc mà được thưởng thức một bát bún cá Châu Đốc chính hiệu thì còn gì “ấm lòng” bằng.
Bún mắm
Bắt nguồn từ miền Tây, bún mắm từ lâu đã trở thành một trong những món đặc sản mà bất cứ khách thập phương nào ghé tới cũng phải thử một lần. Với hương vị đậm đà, kết hợp cùng nhiều loại đặc sản của vùng sông nước như cá lóc, tôm sú, mực, cà tím, rau đắng, bông súng,… và ít thịt heo quay đã làm nên món ăn mà nếu bạn đã thử một lần thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được. Đặc biệt, do nấu từ các loại mắm của miền quê (mắm cá linh, hoặc mắm cá sặc) nên món bún này luôn có một mùi hương rất đặc biệt và chút nồng từ mắm.
Bún mắm từ lâu đã trở thành một món ăn mà bất cứ khách thập phương nào ghé tới miền Tây cũng bắt buộc phải thử một lần.
Ấn tượng đầu tiên ở món bún này chính là hương vị đậm đà sặc mùi mắm cá linh của miền quê. Một tô bún mắm đặc sản vùng sông nước không thể nào hoàn hảo nếu như thiếu cá lóc, tôm sú, mực, cà tím, rau đắng, bông súng,… cùng với một ít thịt heo trang trí lên mặt. Thưởng thức một miếng bún rồi mạnh dạn húp thêm một muỗng nước lèo. Ôi cái vị hào sảng của miền Tây sông nước nồng nàn hơn bao giờ hết.
Mách bạn những địa điểm thưởng thức món bún mắm tại Sài Gòn:
- Bún mắm Cô Ba nhiều chi nhánh như: Lê Quang Định, Phan Huy Ích, Lê Trọng Tấn,…
- Bún mắm Bạc Liêu: 257 Vĩnh Viễn, quận 10
- Bún mắm chợ Bà Chiểu
- Bún mắm Phương Bà Chiểu: 68 Huỳnh Đình Hai, quận Bình Thạnh
