Sài Gòn đang bước vào mùa mưa rồi. Những ngày mưa dầm mưa dề kéo từ ngày này qua ngày khác khiến bạn chỉ muốn nằm lười mà không buồn nghĩ đến hôm nay ăn gì. Đừng lo, bloganchoi sẽ giới thiệu cho bạn một món mặn có thể ăn với cơm trong vài ngày, để bạn không phải mất công đi chợ mỗi sáng vào cái tiết trời trớ trêu như thế này nhé.
Hầu hết các món ăn đặc trưng của Huế thường sử dụng mắm ruốc và ớt cay. Trong những món ăn dân dã cho bữa cơm gia đình, không thể không kể đến thịt ba chỉ kho mắm ruốc. Chỉ với một ít thịt heo xắt hạt lựu, vài cọng sả, một chút đường và gia vị chính là mắm ruốc đã tạo nên một món ăn bình dị mà vô cùng hấp dẫn.
Để làm món này, nguyên liệu bạn cần đến chắc chắn là mắm ruốc Huế rồi. Mắm ruốc Huế có nhiều loại, không khác biệt về độ ngon nhưng có thể khác biệt về độ tinh mịn hoặc về màu sắc. Mắm ruốc có màu tím đỏ có công đoạn đầu sơ chế ruốc bằng cách xào qua, phơi nắng hoặc phơi nắng rồi mới quết để ủ mắm. Mắm ruốc có màu tím nâu và rất mịn thì có thể là ở khâu đầu tiên, người ta không xào hay phơi ruốc mà quết ruốc tươi. Ngoài mắm ruốc ngon, bạn cũng cần chọn thịt heo ngon, có thể là thịt ba rọi hay thịt đùi, tùy vào việc bạn thích độ béo của món thịt kho mắm ruốc Huế.
Cách làm thịt kho mắm ruốc lại vô cùng đơn giản, chỉ với 5 bước nhỏ, bạn sẽ nhanh chóng có một nồi thịt ngon đúng điệu, ăn với cơm nóng nữa là hết sảy luôn.
- Thịt heo thái hạt lựu
- Mắm ruốc quậy đều với hai thìa nước đường cho tan
- Sả băm nhỏ, phi thơm, sau đó cho ớt vào rồi đảo với thịt
- Khi thịt có màu vàng cam thì cho tiếp ruốc vào. Đảo đều và nhẹ tay để thịt thấm gia vị
- Để lửa liu riu cho thịt ngấm đều và có mùi thơm. Thấy món ăn khô và chuyển sang màu hơi nâu thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt kho mắm ruốc đúng chất Huế rồi! Quan trọng nhất trong quá trình chế biến là bạn không nêm nếm thêm gia vị nào khác ngoài đường và chút bột ngọt để làm mắm bớt gắt hơn. Còn lại các bước làm thay đổi như thế nào, đều cho ra kết quả là món thịt kho mắm ngon theo cách riêng, giúp bạn và gia đình ăn cơm cực kỳ ngon miệng, đặc biệt trong những ngày gió lạnh hoặc mưa nhiều như gần đây
Một nồi thịt thơm nức mũi, ăn với bát cơm trắng nóng hổi. Vị mặn của ruốc, ngọt ngọt của đường, hơi cay của ớt cùng với mùi thơm của sả, hòa quyện trong độ dẻo, thơm của cơm thì thật không gì sánh bằng. Thịt kho mắm ruốc góp phần tạo nên bữa ăn hoàn hảo cho ngày mưa của bạn. Chần chừ gì nữa, bắt tay vào làm ngay thôi!
