Những người con của miền đất phương Nam khi đi xa đều nhớ về món cá lóc nướng ống tre với vị ngọt thanh, thơm phức. Đây là một món ăn dân dã nhưng lại chiều lòng được rất nhiều người. Bất kì ai, sống ở vùng miền nào khi đã ăn cá lóc nướng ống tre đều không quên được hương vị ngon của nó.
Để làm món cá lóc nướng ống tre cần các nguyên liệu sau:
– 1 con cá lóc to. Cá lóc ngon nhất là loại cá đồng. Nếu bạn mua được cá vào mùa sinh sản thì sẽ có trứng cá bên trong, ăn sẽ càng ngon hơn.
– 1 ống tre dài và to đủ để bọc cá bên trong.
– Than hoặc rơm để nướng cá. Nếu không có điều kiện để nướng cá bằng cách truyền thống thì bạn có thể dùng bếp điện.
– Chuối chát đã gọt vỏ, thái chỉ ngâm nước muối loãng để ra bớt nhựa. Bạn có thể cho thêm đá lạnh vào để chuối giòn hơn.
– Khế cắt nhỏ thành từng miếng.
– Dưa leo gọt vỏ, cắt thành từng khúc từ 4 – 5 cm rồi thái dọc.
– Dứa (thơm/khóm) 1 quả, gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng.
– Rau quế, rau tía tô rửa sạch, để ráo nước.
– Bánh tráng dẻo dùng để cuốn, 1/2 kg bún tươi.
– Gia vị: 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 3 – 4 củ hành tím cắt sẵn.
– Nước mắm chấm.
Cách làm món cá lóc nướng ống tre cực ngon
Bước 1: Sơ chế qua cá lóc
Bạn dùng dao đánh sạch vảy cá. Để rửa sạch cá bạn pha một thìa muối với nước. Sau đó cho cá vào 1 tô lớn hoặc thau nhỏ rồi ướp chung với các loại gia vị trên trong 20 – 30 phút.
Bước 2: Nướng cá lóc
Chặt 1 đầu ống tre để cho cá vào bên trong, đầu còn lại vẫn đễ kín. Sau đó, bạn dùng giấy bạc bịt đầu ống tre còn lại rồi cho vào than đang cháy hoặc bếp.
Bạn hãy để lửa nướng ở mức vừa phải để cá chín thơm, ngon mà không bị cháy. Cứ 5 phút thì đảo ống tre 1 lần cho cá chín đều. Khi ống tre chuyển sang màu xám là cá đã chín và bạn dùng kẹp để lấy ra. Cần cẩn thận trong trường hợp này để tránh bị bỏng.
Sau khi cá đã chín, bạn tách đôi ống tre và bày cá ra đĩa để thưởng thức.
Lưu ý để làm nước chấm món cá lóc nướng ống tre cho thật ngon: Dùng 1/3 quả dứa, 1 trái ớt đã bỏ hạt, 5 tép tỏi tươi cho vào cối và giã thật nhuyễn. Sau đó, bạn cho ra chén và thêm khoảng 5 thìa nước mắm, 2 thìa đường và trộn đều. Hoặc bạn dùng mắm nêm nếu thích.
