Nguyên liệu bao gồm:
Cho phần vỏ bánh:
- Bột mì
- Nước đường (nước đường làm sẵn, để khoảng 1 – 3 tuần sẽ cho vỏ bánh mềm dẻo, không bị khô, bở)
- Nước tro tàu (lye water – có thể mua ở các cửa hiệu bán dụng cụ làm bánh)
Phần nhân dừa ngọt
- Dừa nạo (300 – 400gr)
- Nước cốt dừa
- Bột bánh dẻo (60gr)
- Vừng rang
- Nước cốt hoa bưởi (không bắt buộc)
Thực hiện món bánh trung thu nhân dừa tại nhà
Trộn đều sữa đặc với dừa nạo (tỉ lệ 1 : 2) rồi để nghỉ trong 30 – 40 phút cho ngấm.
Cho 300gr bột mì, 200gr nước đường, khoảng 2 – 3 thìa canh dầu ăn và 1 thìa café nước tro tàu vào trộn đều.
Nhồi đến khi bột đặc lại, dẻo quánh, cầm chắc tay thì bọc lại bằng túi nilon (hoặc màng co), ủ trong 30 phút.
Trong lúc ủ bột, bắc bếp cho phần nước cốt dừa lên đun đển khi có hơi bốc lên thì cho dừa nạo đã trộn với sữa đặc trước đó vào xào.
Đến khi sợi dừa săn lại và hỗn hợp hơi ráo thì cho bột bánh dẻo, vừng rang và nước cốt hoa bưởi vào đảo đến khi ráo nước hẳn, hỗn hợp dẻo quánh. Nước cốt hoa bưởi sẽ giúp món bánh trung thu nhân dừa khi nướng có mùi thơm.
Lấy từng phần nhân vừa ăn rồi vo viên.
Lúc này bột đã ủ xong, lấy miếng bột vừa phải, cán nhẹ cho phần giữa hơi dày hơn phần rìa rồi cho nhân vào gói kín lại.
Cho viên bánh vào khuôn đúc tùy thích, nên phết một lớp dầu ăn trong lòng khuôn để dễ lấy bánh ra.
Khi chọn khuôn bánh trung thu, nên chọn loại khuôn nhỏ. Vì bánh này có vị rất ngọt, nên bánh to sẽ dễ gây ngán và khó bảo quản. Bánh nhỏ sẽ giúp tiết kiệm và dễ dự trữ hơn nhé!
Bật sẵn lò 2 lửa trong 20 phút ở 180oC, rồi cho bánh vào nướng trong 10 phút.
Lấy bánh ra, xịt nước lên mặt cho khỏi khô và nứt bánh rồi cho vào nướng tiếp 5 – 7 phút. Có thể lặp lại bước này 2 lần để vỏ bánh mềm, đủ ẩm.
Lúc này bánh trung thu nhân dừa của chúng ta đã cứng vỏ và chuyển sang màu hơi nâu vàng. Lấy ra, quết một lớp mật ong pha nước – dầu ăn để bánh thật bóng đẹp.
Món bánh trung thu nhân dừa thích hợp với người hảo ngọt, dùng chung với trà hoa bưởi nóng trong đêm Trung thu đoàn viên cũng ông bà, cha mẹ là tuyệt vời nhất. Công thức này còn có thể áp dụng để thực hiện với nhiều loại nhân bánh ngọt khác, không chỉ trong dịp Trung thu mà còn có thể biến tấu thành món ăn vặt cho trẻ con trong gia đình. Nếu không phải người thích ăn ngọt, các bạn có thể gia giảm lượng đường và nguyên liệu ngọt, thay thế bằng đường ăn kiêng chẳng hạn!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
