Nguyên liệu:
- Bột mỳ đa dụng
- Thịt sầu riêng đông lạnh
- Dầu ăn, đường, nước lọc,…
Khối lượng các nguyên liệu tùy thuộc vào số bánh mà bạn dự định, công thức dưới đây áp dụng cho 1kg bột mì đa dụng.
Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn mới lạ đặc sắc
Bước 1: Làm phần vỏ chiên giòn tan
- Cho bột mì đa dụng vào một bát to.
- Đun khoảng 800ml nước, để hơi ấm rồi đổ vào bột mì.
- Trộn đều bột cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt. Chỉ cần trộn sao cho bột ướt đều và sệt lại là được.
- Khi đó, cho khoảng 400ml dầu thực vật vào, tiếp tục trộn đều cho dầu ăn hòa quyện vào bột.
- Tiếp tục cho lượng dầu ăn tương tự vào một lần nữa và trộn đều.
- Lúc này hỗn hợp bột đặc đã chuyển sang hỗn hợp hơi kem, màu bóng đẹp.
Bước 2: Làm nhân sầu riêng
- Để chọn sầu riêng ngon, đầu tiên các bạn phải chú ý hình dáng bên ngoài. Trái nào hơi méo, hơi xấu xí một chút thì phần cơm lại thường ngon hơn những trái tròn đẹp. Phần cuống để càng lâu thì càng khô và teo lại, nên chọn những trái còn cuống tròn và tươi. Đặc biệt, khi chọn sầu riêng có thể nhờ người bán dùng cây khui sầu riêng để gõ thử, nếu nghe tiếng nặng trịch, “bộp bộp” thì trái dày cơm nhiều múi. Ngược lại, nếu tiếng kêu “coong” trong và thanh thì thường không có ruột quả nhiều.
- Sầu riêng tách lấy phần thịt, cho vào một khuôn chữ nhật để lạnh ở ngăn làm đông sao cho sầu riêng đông cứng và dễ dàng cắt ra.
- Có thể trộn phần sầu riêng với một ít kem bông để bánh béo hơn tùy khẩu vị.
- Sầu riêng đã đông lại đem cắt thành từng miếng chữ nhật vừa ăn.
Bước 3: Chiên bánh
- Thả sầu riêng vào hỗn hợp bột cho bột bám đều, có thể áo thêm một lớp bột chiên xù để bánh đẹp hơn.
- Chiên bánh trong chảo ngập dầu sôi già đến khi bánh nổi lên, bột chuyển sang màu vàng ruộm, có mùi thơm là được.
- Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn ngon là phải ăn ngay khi còn nóng. Lớp vỏ nóng hổi, giòn rụm, phần nhân mát lạnh thơm lừng, tưởng không hợp mà hợp không tưởng! Nếu để bánh nguội, phần nhân sẽ tan hết, bánh mềm không ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh đặc sản nhiệt đới này. Với cách làm bánh sầu riêng chiên giòn thật đơn giản, đây là một món ăn rất thích hợp để tráng miệng hoặc ăn vặt vào buổi chiều tối. Đặc biệt, khi ăn kèm với một viên kem mát lạnh nữa thì không gì bằng. Mấu chốt quan trọng của món ăn là phần thịt sầu riêng phải thật dày, thật béo thì phàn nhân mới ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh sầu riêng chiên giòn này nhé!
