Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh bông lan trứng muối dễ mà ngon:
- Trứng vịt muối: khoảng 3 quả (chỉ sử dụng lòng đỏ)
- Trứng gà: 4 quả tách riêng lòng đỏ, lòng trắng
- Chà bông
- Bột mì
- Bột bắp
- Dầu ăn, dầu mè
- Sữa tươi
- Vanilla
- Rượu trắng
- Phô mai
- Nước cốt chanh
Cách thực hiện
Bước 1: Làm nhân trứng muối
Rửa thật sạch 3 lòng đỏ trứng muối cho hết chất nhờn, sau đó ngâm với một ít rượu trắng trong vồng 20 – 30 phút để khử mùi tanh.
Trong món bánh bông lan trứng muối, chúng ta chỉ sử dụng lòng đỏ trứng vì lòng trắng trứng muối rất mặn và tanh.
Ngâm rượu xong, nướng lòng đỏ trứng muối trên vỉ lót giấy bạc ở nhiệt độ 120 – 150oC trong 15 – 20 phút. Có thể phết lên trứng một lớp dầu mè để nhân trứng thơm ngon hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh nướng
Dùng máy hoặc dụng cụ đánh trứng đánh 4 lòng trắng đến khi nổi bọt lớn, cho tiếp ½ muỗng café nước cốt chanh (hoặc cream of tartar).
Đánh đều tay, đến khi bọt nhỏ lại cho 3 – 4 muỗng canh đường cát trắng vào đánh tiếp đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp và mịn mượt là được.
Lấy một bát khác, trộn 4 lòng đỏ trứng với vani, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít sữa tươi. Đánh đều tay cho đến khi lòng đỏ tan thì cho 60 gr bột mì và 20 gr bột bắp qua rây vào trộn đều.
Chia phần lòng trắng ban đầu thành 3 phần, từ từ cho vào hỗn hợp bột. Trộn từ dưới lên để bột đều và mịn, vừa trộn vừa gõ bát xuống mặt bàn để vỡ hết bóng khí, cho bánh nướng vàng đều và mềm mịn.
Bước 3: Nướng bánh bông lan trứng muối
Cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng lớn hoặc cho vào từng khuôn cupcake nhỏ.
Đầu tiên cho khoảng nửa khuôn, sau đó cho phô mai vào và thêm hết phần bột còn lại.
Rắc chà bông lên bề mặt hỗn hợp rồi đặt lòng đỏ trứng muối đã nướng lên trên.
Bánh nướng 40 phút ở nhiệt độ 140oC. Bánh chín lấy ra để nguội và thưởng thức thôi!
Vừa có vị ngọt của trứng sữa, vị béo của phô mai, lại vừa có vị mằn mặn của trứng muối, đây chắc chắn là món ăn bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi để bạn chiêu đãi gia đình vào cuối tuần. Tùy theo sở thích, có thể biến tấu thêm kem bơ, xúc xích, lạp xưởng hoặc hành lá xanh để tăng mùi vị và thêm phần bắt mắt. Nhâm nhi miếng bánh bông lan trứng muối với tách trà nóng đăng đắng trong lúc tán gẫu thì còn gì bằng. Nhanh tay trổ tài với món ăn này ngay thôi! Chúc các bnaj thành công!
