Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cho phần vỏ bánh
- Bột làm vỏ bánh (mua bột pha sẵn ở chợ hoặc siêu thị)
- Nước lọc
- Dầu ăn
Cho phần nhân thịt
- Thịt nạc băm
- Mộc nhĩ khô
- Hành khô và hành khô chiên giòn
Cho phần nước chấm
- Nước mắm, tỏi, ướt, đường, giấm hoặc chanh
Ngoài ra, chuẩn bị thêm rau thơm, giá trụng, dưa leo và một số loại nem, chả ăn kèm tùy sở thích.
Cách làm bánh cuốn chuẩn vị Bắc:
- Thịt nạc bạn nhớ chọn nạc vai hoặc nạc đùi băm sẵn, rồi ướp với hạt nêm, đường, bột ngọt,… và hành khô tùy khẩu vị.
- Mộc nhĩ đem ngâm nước khoảng 5 – 10 phút cho lá mộc nhĩ mềm, nở ra. Sau đó bỏ cuống rồi băm nhỏ.
- Xào thịt nạc vai với mộc nhĩ trên bếp cho phần nhân chín, ráo và thơm mùi hành là được.
- Ở một số nơi, phần nhân còn có cà rốt và hành tây băm nhỏ, các bạn có thể thêm vào tùy sở thích nhé!
Thông thường, bột sử dụng để làm vỏ bánh trong món bánh cuốn là bột gạo. Tuy nhiên, để cách làm bánh cuốn của chúng ta thật đơn giản, các bạn có thể mua bột pha sẵn với mùi vị không khác biệt, có mặt ở khắp các chợ hoặc siêu thị.
- Bột mua về pha theo hướng dẫn trên bao bì. Không nên pha bột quá lỏng, bột sẽ không chín. Cũng không nên pha bột quá dày sẽ dễ bị cháy nhé!
Thông thường, bánh cuốn sẽ được tráng bằng một mảnh vải bịt trên miệng nồi nước đang sôi (hấp bột). Với cách làm bánh cuốn đơn giản tại nhà, các bạn có thể tận dụng chảo chống dính để tráng bánh.
- Dùng bông hoặc cuống lá chuối đập hơi dập một đầu để quết lớp dầu mỏng lên chảo. Tráng bánh với một ít bột, xoay chảo cho bột phủ hết bề mặt chảo.
- Bột mỏng sẽ chín rất nhanh, các bạn nhanh tay cho phần nhân lên rồi cuộn lại. Bánh không cần cuộn chắc, nhưng cũng phải đảm bảo không quá lỏng để phần nhân không rơi ra.
Cắt bánh đã cuốn thành đoạn nhỏ, vừa gắp.
- Bằm nhuyễn tỏi, ớt, cho vào bát với 2 – 3 muỗng đường, một ít bột ngọt, đổ nước mắm vừa ăn.
- Vì phần nhân đã được tẩm ướp, nên các bạn chỉ pha nước chấm thật nhạt bằng cách rót thêm một ít nước ấm vào nước chấm mới pha, khuấy đều. Cuối cùng, cho thêm giấm hoặc chanh vào nêm nếm vừa ăn.
Tranh trí dĩa bánh cuốn với một ít rau thơm cắt nhỏ, giá trụng, dưa leo. Bánh cuốn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với chả lụa, nem chua và bánh tôm chiên giòn.
Món bánh cuốn hoàn toàn đơn giản, chỉ sử dụng những nguyên liệu thịt, củ còn thừa trong tủ lạnh và một gói bột bánh cuốn mua sẵn. Khác với bánh ướt miền Nam chỉ có phần bột bánh ăn với nem chả, nhân thịt – mộc nhĩ xào của món bánh cuốn Bắc có mùi vị hoàn toàn khác lạ. Cách làm bánh cuốn ngon này sẽ giúp các bạn cải thiện bữa ăn gia đình thật mới mẻ và ngon miệng!
